Niektórzy naukowcy sądzą, że związek między jedzeniem a pamięcią pierwotnie ewoluował jako taktyka przetrwania znana jako warunkowe awersje smakowe.

Warunkowe awersje smakowe to nauczone skojarzenie między smakiem określonego jedzenia a chorobą. Nasi przodkowie jedli nową roślinę, chorowali i potem na zawsze pamiętali, aby unikać tej rośliny w przyszłości. To tak, jakbyśmy byli "wbudowani" w unikanie pewnych pokarmów w wyniku ewolucji.

Napoje zdrowotne to nadal popularny trend. Ostatnie wydarzenia na świecie mogą być powodem, dla którego ludzie stali się znacznie bardziej świadomi swojego zdrowia i nic nie wskazuje, aby miało się to zmienić w najbliższym czasie.

Konsumenci szukają łatwych sposobów na prowadzenie zdrowszego stylu życia - korzystając z prostych rozwiązań, aby to osiągnąć.

Oprócz chęci eksploracji kolorów i smaków, konsumenci wracają również do wprowadzania pewnych składników do swojej diety z czysto zdrowotnych powodów.

Popularność tego trendu została wzmocniona przez trendy "Pij swoje zielone" lub "Zielone soki", które są propagowane przez celebrytów, influencerów i blogerów zdrowego stylu życia - trend, który zaczynamy coraz częściej obserwować w branży gastronomicznej.

Wszyscy znamy koncepcję marketingu niedostępności - gdy coś jest w ograniczonej ilości, nabiera większej wartości, co zwiększa popyt. Ta strategia, uwielbiana przez marketerów, przyczynia się do wzrostu produktów w limitowanej edycji we wszystkich branżach, od mody po kosmetyki, od samochodów po technologię. To doskonały sposób na przyciągnięcie nowych klientów i działa równie dobrze dla małych i średnich przedsiębiorstw, jak i dla globalnych marek konsumenckich. Ale czy wiedziałeś, że możesz również zastosować marketing niedostępności do napojów w swojej kawiarni lub barze? Produkty w limitowanej edycji zawsze pojawiały się w formie specjałów dnia - potraw inspirowanych porami roku lub nadmiarem produktów. Mniej prawdopodobne jest pojawienie się napojów w limitowanej edycji na karcie menu, ale nie ma powodu, aby nie zastosować metodologii marketingu niedostępności w swojej kawiarni lub barze.

Witaj w świecie premium napojów bezalkoholowych, gdzie kreatywność i innowacja są na pierwszym miejscu. Wraz ze zmieniającymi się preferencjami konsumentów rośnie znaczenie oferowania różnorodnej gamy wysokiej jakości napojów bezalkoholowych, które mają zaspokoić różnorodne gusta i być na każdą okazję. Wykorzystaj tę złotą chwilę, aby na rosnącym trendzie wyróżnić się na rynku, który jest już bardzo konkurencyjny. Nawet 56% konsumentów oczekuje wyboru szerokiej gamy napojów bezalkoholowych. Nadszedł czas, aby podnieść jakość Twojej oferty napojów bezalkoholowych.

W 2023 roku świat koktajlowy przyjął bogaty, złożony i nieoczekiwany profil smakowy - dym. W miarę jak barmani i mixolodzy ciągle przesuwają granice innowacji, obserwujemy wzrost popularności dymnych i drzewnych smaków na całym świecie. Wzrost popularności whisky i bourbonu, każde z wyraźnymi nutami dymnymi, odgrywa kluczową rolę w tej fali, podobnie jak dostępność narzędzi takich jak smoke gun. Zaintrygowani tym trendem, zagłębmy się w świat dymnych koktajli, pokazując, jak możesz włączyć tę zmysłową sensację do swojego repertuaru napojów.

W branży piwnej pojawiła się nowa fala, a shandy stało się ulubionym napojem dla wielu. Pełne żywiołowego charakteru, shandy szybko przedefiniowuje gusta miłośników piwa.

Około 931 milionów ton jedzenia idzie na straty każdego roku, a 26% z tej liczby pochodzi z usług gastronomicznych – to ponad jedna czwarta całościowej ilości odpadów spożywczych. Stanowi to aż 242 miliony ton. Dane są zatrważające i jasne jest, że branża musi zacząć wprowadzać znaczące zmiany i być świadoma konieczności ograniczania marnotrawstwa żywności.

Pojęcie „Customer journey” jest dobrze znane każdej osobie, która przepracowała trochę w branży HoReCa. Skupia ono na sobie drogę, którą przebywa Wasz gość/klient: od momentu wejścia, poprzez zamówienie i konsumpcję, kończąc na płatności i pożegnaniu. Najbliżej tego angielskiego stwierdzenia jest „Mapa podróży klienta”. Każdy biznes z branży ma w jakiś sposób opracowaną drogę klienta i dzięki starannemu planowaniu i realizacji - naprawdę możesz maksymalizować zyski i wykorzystać strategię, aby utrzymać swoją firmę na poziomie rentowności.

Gdy Customer journey jest odpowiednio i precyzyjnie realizowana, stworzona na miarę, trasa klienta może tworzyć niesamowite doświadczenia dla gości oraz zapewniać, że wykorzystasz każdą okazję do zwiększenia sprzedaży i zysku.

Zgadnij, co jest teraz na topie? To powrót do przeszłości! Wszyscy zdają się nosić oldschoolowe różowe okulary i oglądają w kierunku lat minionych. Ta fala nostalgii oddziałuje na wiele rzeczy: muzykę, modę, jedzenie, a przede wszystkim w napojach. Klasyczne koktajle wracają do mody, a opakowania w stylu vintage cieszą się ogromnym zainteresowaniem. Liczby również to potwierdzają - niedawne badanie Nielsena ujawnia, że 70% konsumentów chętnie próbowałoby produktów, które przenoszą ich z powrotem do dobrych starych czasów – do ich dzieciństwa. To dowodzi, że nostalgia ma zaproszenie VIP na przyjęcie w przemyśle napojów!

Grarnisze – czyli dekoracje koktajli i dań, zmieniały się na przestrzeni dziejów. Od prostego jabłka w buzi pieczonego prosiaka po wykwintne sałatki piętrzące się na brzegu szklanki. Ale zgodnie z zasadą: simple is better – proste jest lepsze, to właśnie minimalistyczne ozdoby przechodzą teraz renesans.

Niezależnie od tego, czy są to koktajle, miksery, szejki, czy nawet kawa, możesz naprawdę urozmaicić i podkreślić swoją barmańską kreację za pomocą prostego i nie tak nudnego garni. Dzięki temu będzie się on wyróżniał na dla innych drinków, a co za tym idzie, jego konsument będzie wyróżniał się na tle innych gości.