Czym jest suchy lód?

Normalny lód to woda (H2O), która zamarza do postaci stałej w temperaturze poniżej 0°C lub i topi się powyżej niej.

Suchy lód to stały dwutlenek węgla (CO2). Ponieważ zamarza w ekstremalnie niskich temperaturach, jest bardzo zimny. Dzięki temu jest doskonałym środkiem chłodniczym i jest używany do błyskawicznego zamrażania żywności w celu zachowania maksymalnej świeżości. Ale najciekawsze w CO2 jest to, że nie ma on stanu ciekłego – zamiast tego natychmiast przechodzi ze stanu stałego w stan gazowy w (wciąż szokująco niskiej) temperaturze -78°C.

Naukowa nazwa takiej przemiany ciała stałego w gaz, jak wiemy, nazywa się sublimacją. Bariści i barmani mogą wykorzystać tę właściwość, aby stworzyć specjalne efekty pełne dymu i mgły.

Jak bezpiecznie używać suchego lodu

W przeciwieństwie do zwykłego lodu, suchego lodu nie można po prostu dodać do napoju. Nigdy nie umieszczaj lodu w pitym płynie ani nie podawaj go bezpośrednio klientom. Suchy lód może powodować „poparzenia” podobne do odmrożeń, jeśli wejdzie w bezpośredni kontakt ze skórą lub poważniejsze skutki, jeśli zostanie połknięty.

Podczas pracy z suchym lodem zawsze noś izolujące rękawice. Przechowuj go bezpiecznie i zawsze poza zasięgiem dzieci. Skoro już znacie zagrożenia to czas na bycie kreatywnym!

Użyj French Press, aby zwrócić na siebie uwagę

French Press to nie tylko doskonały sposób na serwowanie gorących napojów, ale sprawdza się idealnie do koktajli zawierających suchy lód, ponieważ jego budowa zapobiega przedostawaniu się go do napoju. Małe French Pressy mogą być używane do serwowania pojedynczych porcji a większe do np. punchów czy drinków dla wielu osób.

Przygotuj koktajl jak zwykle, a następnie wlej go do French Pressa i dodaj suchy lód. Wciskając tłok zatrzymasz lód na dnie prasy. Wlej napój do szklanki i obserwuj szok na twarzach swoich gości, gdy uwalniająca się para wylewa się z prasy i wiruje wokół szklanek.

Uwolnij parę i zapach za pomocą Chilli Sticks

Chilli Sticks to łatwy sposób na eksponowanie hipnotyzującego efektu suchego lodu w Twoich napojach, przy zachowaniu wygody i bezpieczeństwa. Są to plastikowe pojemniki wielokrotnego użytku, wypełnione suchym lodem i umieszczane bezpośrednio w napoju. Chilli Stick powoduje, że napój bulgocze i uwalnia parę. Świetnie sprawdza się w bardzo aromatycznych napojach, gdzie ulatniające się zapachy stają się kuszącą etiudą smaku. Ze względów praktycznych najlepiej sprawdzają się do nich długie szklanki typu Collins. Wystarczy wrzucić Chilli Stick do napoju, zamieszać a magia (efekt wow) zadzieje się sama.

Jestem pewien, że już masz pomysł w jaki sposób wykorzystać suchy lód na swoim barze. Puszczaj wodze fantazji, ale pamiętaj o zachowaniu wszystkich środków bezpieczeństwa.

Przeglądaj nasze przepisy, odkrywaj najnowsze trendy i porady oraz bądź na bieżąco!

https://www.barexpert.pl/PL-H21/przepisy-na-koktajle.html