Sztuka ozdabiania nie ma sztywnych zasad. To co proste i eleganckie w jednej części świata, może być postrzegane jako nudne i oklepane w innej. Dla przykładu: burak – dla nas oklepane tanie warzywo, kojarzące się z czymś wręcz chamskim, w Azji postrzegane jest jako rarytas i coś egzotycznego. Musisz poznać swoje środowsko i to, co lubią Twoi klienci. Nie bój się eksperymentować i zobacz, co działa dla Ciebie w ramach kulturowych oczekiwań i norm.

Do kawy i inny gorących napojów można podejść podobnie – nie jest niczym niezwykłym widzieć wyszukane kreacje w kawie specialty, choć najczęściej ograniczają się wtedy do pięknej filiżanki. W rzeczywistości skromna gorąca czekolada została w ostatnich latach przekształcona w dochodowy element menu (zwłaszcza w okresie zimowym), oferując rozbudowane i pomysłowe kombinacje smakowe przy użyciu syropów i innych dodatków, takich jak ciasteczka, czekoladki czy słodycze. Może to zamienić gorący napój w deser i zachęcić gości do pozostania w Twoim lokalu nieco dłużej. To samo dotyczy koktajli mlecznych i moktaili. Na przykład: całym celem robienia Freakshakes, są duże, wręcz przytłaczające sam koktajl dekoracje.

Przyciągający wzrok, charakterystyczny dodatek może być postrzegany jako wyznacznik tożsamości ozdabianego napoju, równocześnie dopasowując się do stylu i etosu Twojego baru. Niektóre stawiają na coś prostego, a inne wybierają dodatki i napoje, które momentalnie trafiają na Instagrama i robiąc Ci darmową reklamę. Dowiedz się, w jakim spektrum znajduje się Twój bar lub i dostosuj do niego dekoracje. Postaraj się być unikalny i opracuj swój własny pomysł!

Dobrze przemyślana i zbudowana strategia dekorowania może naprawdę przynieść dużo korzyści korzyści, dlatego mamy 6 przydatnych wskazówek, które pomogą Ci w wybraniu swojej „ścieżki dekoracji”

Umiejętność posługiwania się nożem

Owoce są prawdopodobnie najpopularniejszym dodatkiem do napojów, więc upewnij się, że Twoi pracownicy mają dobrej jakości, ostry nóż do obrabiania owoców. Może się to wydawać oczywiste i błahe, ale niewłaściwy nóż, na przykład ząbkowany, rozerwie owoc i zepsuje jego wygląd.

Staraj się wybierać nóż o prostych krawędziach i poświęć trochę czasu na przeszkolenie zespołu w zakresie korzystania z tego narzędzia. Jest to zarówno ważne z perspektywy produktu, ale też odpowiedzialne, ponieważ nie chcesz wypadków i urazów za ladą.

 Możesz też zwrócić uwagę na czas przygotowania i metodę ograniczania odpadów. Dekoracje owocowe są świetne, ale nie możesz ich przetrzymać na następny dzień, więc nastaw swój zespół na utrzymanie niskiego poziomu odpadów. Oczywiście nie zawsze musisz korzystać ze świeżych owoców: możesz eksperymentować z suszonymi i liofilizowanymi owocami, które mają dłuższy okres przydatności do spożycia, lecz trochę inny profil smakowy.

Spójność kluczem do sukcesu

Starannie zaplanuj dekorację i sprawdź, czy łatwo ją przygotować i złożyć. Po przetestowaniu przekaż szczegółowe instrukcje i przeprowadź szkolenie dla swojego zespołu, aby upewnić się, że wszyscy wykonują je w ten sam sposób. To bardzo ważne, aby wszyscy byli na tym samym poziomie, jeśli chodzi o odbiór koktajli przez klientów, ale także po to aby ograniczyć marnotrawstwo, które może pochłonąć zyski.

Im bardziej złożone dekoracje, tym większe prawdopodobieństwo, że nie będą one za każdym razem takie same, więc upewnij się, że być dostosować je do aktualnych umiejętności swojego zespołu.

Szukaj inspiracji na Instagramie

Instagram szybko staje się najbardziej wiarygodnym źródłem informacji dla barmanów. Jest to idealne miejsce, w którym można sprawdzić najnowsze trendy i inspiracje, więc też aktualne trendy w dekorowaniu. Zajrzyj na konta instagramowe znanych barów z całego świata, a nawet konta konkurencji, aby zrozumieć, co jest teraz na topie w branży i jakie masz możliwości. Koniecznie podziel się swoimi ulubionymi pomysłami z zespołem, w końcu dwie głowy to nie jedna.

Londyński bar Nightjar to świetne miejsce, aby znaleźć pomysły na wyjątkowe kreacje. Każdy z nich zdaje się opowiadać inną historię – tworzy bardzo przemyślane i unikalne doznania związane z piciem dla swoich gości. Zabawa nostalgią to często dobry sposób na dodatki – pomyśl o dobrze znanych i rozpoznawalnych słodyczach, czekoladkach naklejkach czy drobnych bibelotach, które przywołują miłe wspomnienia i wzbudzają ciepłe skojarzenia.

Kolor i kontrast

Kolor i kontrast są ważne, jeśli chodzi o tworzenie dekoracji. Wybierz dodatki, które się nie zlewają ze sobą i dobrze uzupełniają smak i kolory tworzonego napoju.

Dobrym przykładem jest marka Mathieu Teisseire, która wkłada dużo pracy, aby nasza szeroka gama smaków oferowała tak duży wybór i pozwala znaleźć odpowiedni akcent dla Twojego napoju.

Podkreśl sezonowość

Sezonowość jest zawsze w modzie – wystarczy spojrzeć na Pumpkin Spiced Latte ze Starbucksa, dla niektórych to pierwsza oznaka początku jesieni.

Jaka będzie Twoja wersja PSL? Jak będziesz odzwierciedlać sezonowość? Jak podkreślisz lato w swoich napojach? Używanie składników sezonowych o określonej porze roku jest zawsze mile widzianym akcentem, ale oznacza to również, że musisz zmieniać dodatki kilka razy w roku.

 Ale co powiesz na to, aby pójść nieco dalej i wykorzystać takie święta jak Walentynki, Wielkanoc, Halloween czy Boże Narodzenie, aby zachwycić gości? Czego będziesz używać do stworzenia koktajlowej reprezentacji pory roku? Puść wodze fantazji i włącz przemyślane jadalne dekoracje.